Informasi

Kalori dalam Daging

Kalori dalam Daging

Kalori dalam Daging

Daging terdiri dari air, protein, lemak dan berbagai jumlah mineral dan vitamin. Protein terletak di jaringan otot, dan terdiri dari 15% hingga 20% dari massa daging.

Tidak ada karbohidrat dalam daging!

Kalori dan Nutrisi Daging Sapi

Per 100 gram (3,5 ons) daging

MemotongKaloriProtein
(g)
Lemak total
(g)
Duduk. Lemak
(g)
Daging sapi (sirloin teratas, lemak dan lemak terpisah, dipangkas hingga 1/8 8 lemak, pilihan, tumis)31328.7721.068.18
Daging sapi (chuck, clod steak, lemak dan lemak terpisah, dipangkas menjadi 1/4 ″ lemak, semua grade, direbus)27226.1917.736.699
Daging sapi (digiling, 95% daging tanpa lemak / 5% lemak, remuk, pan-browned)19329.171.343.441
Daging sapi (ditumbuk, 95% daging tanpa lemak / 5% lemak, patty, pan-broiled)16425.85.942.698
Daging sapi (bulat, ujung bundar, hanya lean yang dapat dipisah, dipangkas menjadi 0 ″ lemak, pilihan, dipanggang)17627.686.422.288

Kalori domba

Per 100 gram (3,5 ons) daging

MemotongKaloriProtein
(g)
Lemak total
(g)
Duduk. Lemak
(g)
domba (Selandia Baru diekspor, beku, kaki, utuh (betis dan sirloin), dapat dipisahkan lemak dan lemaknya, dipanggang)24624.8115.567.61
domba (Domestik AS, kaki, utuh (betis dan sirloin), dapat dipisahkan lemak dan lemaknya, dipangkas menjadi 1/8 ″ lemak, pilihan, dipanggang)24226.214.425.92
domba (Australia diekspor, segar, kaki, utuh (betis dan sirloin), hanya lean terpisah, dipangkas menjadi 1/8 ″ lemak, dipanggang)19027.318.13.297
domba (Daging Australia diekspor, segar, kaki, sirloin, tanpa tulang, tanpa lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas menjadi 1/8 ″ lemak, dipanggang)18827.637.83.159

Lihat semua Daging Domba, Daging Sapi Muda, dan Daging Game.

Kalori babi

Per 100 gram (3,5 ons) daging

MemotongKaloriProtein
(g)
Lemak total
(g)
Duduk. Lemak
(g)
Babi (sembuh, bacon, panggang, digoreng atau dipanggang)54137.0441.7813.739
Babi (segar, kaki (ham), pantat kecil, dapat dipisahkan lemak dan lemak, dipanggang)25228.8814.285.25
Babi (segar, pinggang, pinggang atas (daging), tanpa tulang, tanpa lemak terpisah, tumis)22530.4810.53.6

Perbedaan antara Daging Merah dan Daging Putih

Daging merah, atau gelap terdiri dari serat otot yang disebut kedutan lambat.

Ini adalah otot yang digunakan untuk aktivitas luas seperti berdiri atau berjalan, dan protein mioglobin dalam sel otot ini menyimpan oksigen untuk menghasilkan energi yang dibutuhkan.

Myoglobin kaya akan pigmen; lebih banyak mioglobin menghasilkan daging yang lebih merah atau lebih gelap, seperti pada daging sapi dan domba.

Ketika dimasak, suhu interior mencapai mengubah warna mioglobin. Daging sapi langka dimasak hingga 140 ° F atau 60 ° C, meninggalkan warna merah tidak berubah. Di atas suhu ini, daging olahan menjadi berwarna cokelat, sampai pada 170 ° F atau sekitar 77 ° C, daging yang matang berwarna coklat-abu-abu.

Daging babi harus dimasak pada suhu yang sudah matang ini. Daging babi memiliki mioglobin, tetapi babi muda (sumber bacon dan babi biasa) hanya memiliki konsentrasi rendah, sehingga babi sering disebut ‘daging putih lainnya‘.

Daging putih

daging putih terdiri dari serat otot yang disebut kedutan cepat.

Otot-otot yang bergerak cepat menghasilkan ledakan aktivitas intens yang cepat, seperti lari dari bahaya.

Energi yang dibutuhkan berasal dari protein lain yang tersimpan di otot, yang disebut glikogen. Ketika daging mentah, putih memiliki kualitas tembus cahaya atau kaca, masakan menyebabkan protein bergabung kembali atau mengental, sehingga daging menjadi buram dan keputihan.

Unggas memiliki area daging hitam dan putih, dan direkomendasikan untuk memasak hingga 180 ° F atau 82 ° C. Ikan memiliki daging putih, dan harus dimasak hingga 165 ° F atau 74 ° C.

Kami makan terlalu banyak daging

Sementara protein dalam daging sangat bagus untuk perbaikan jaringan, banyak dari kita makan terlalu banyak. Karena semakin banyak populasi dunia meningkatkan asupan daging, tekanan pada sumber daya kita tidak berkelanjutan.

Lihatlah beberapa cara untuk mengelola asupan daging Anda dengan lebih bijak.


Tonton videonya: CARA MENGHITUNG KALORI YANG KITA MAKAN DAN BAKAR! (September 2021).